Wiosenne desery na szkoleniu cukierniczym II stopnia




Wszyscy czujemy wiosnę, na każdym kroku. Podczas ostatniego szkolenia w Składzie Bananów przygotowywaliśmy desery, który mają nie tylko zachwycić oko ale i dobrze smakować. Uznałam, że twórcza praca, zmierzenie się ze swoim indywidualnym planem kreowania deseru będzie najlepszą zabawą. Daje to poczucie tworzenia, pozwoli przemyśleć nie tylko składniki zastosowane do deseru, ale i kompozycję, która ma powstać. Zapraszam na relację.

Read More

Japonia – słodycz kwitnącej wiśni



Japonia zachwyca, odurza, szokuje, ale przede wszystkim inspiruje. Dzisiejszy wpis to relacja z wiosennej wyprawy, bardzo indywidualna i osobista. To moje spojrzenie na Sakurę i jedzenie, w tym oczywiście słodycze. Czasami nie potrzeba zbyt wielu słów, by przybliżyć klimat miejsca. Podobno wiosna w Japonii jest najpiękniejszą porą roku. Czy na pewno? Aby to sprawdzić, koniecznie trzeba wybrać się tam ponownie, tym razem jesienią. Wierzę, że zdjęcia, które obejrzysz w moim wpisie oddadzą klimat miejsca. Zapraszam na ogromną dawkę wiosny, kolorów i smaków.

Read More

Słodkie śniadania na kursie cukierniczym



Śniadanie to najważniejsze posiłek w ciągu dnia. Dodaje energii.  Chcemy je celebrować w gronie rodziny i przyjaciół, cieszyć się wyśmienitym towarzystwem ze smakołykami na stole. Może być słodko, kolorowo, smacznie, ale i różnorodnie… Na naszym ostatnim w tej edycji kursu spotkaniu było również zdrowo i wytrawnie. Zapraszam na krótkie podsumowanie i fotorelację.

Read More

Wielkanocne pierniczki i cupcakes na kursie cukierniczym



Już za chwilę Święta w związku z tym wkraczamy nie tylko w Wielkanocne klimaty, ale i kolorowe, wiosenne kolory. Na kursie cukierniczym przygotowaliśmy pierniczki w wydaniu wiosennym oraz kolorowe cupcakes z kremami maślanymi. Zapraszam na fotorelację. Wierzę, że Was zainspiruje i przygotujecie swoje własne kolorowe wypieki.

Read More

Tajemnice makaroników i bez – kurs cukierniczy I stopnia



Tym razem króciutko, żeby zaznaczyć swoją obecność i pochwalić się wypiekami uczestników kursu: Makaroniki i Bezy. Tradycyjnie kurs odbył się 18 marca w Składzie Bananów.

Read More

Francuskie Makaroniki – wspomnienia z Le Cordon Blue



Już niebawem, bo w najbliższą sobotę szkolenie: Bezy i makaroniki. Na ten kurs co prawda nie ma już miejsc, ale polujcie na kolejny. Przed kursantami wyzwanie – okiełznanie kapryśnej bezy i sekrety tych wybornych francuskich smakołyków, jakimi są makaroniki. A mnie się zebrało na wspomnienia z francuskiej przygody w paryskiej siedzibie szkoły Le Cordon Blue. Zapraszam na krótką fotorelację. Jak ten czas leci…

Read More

Serniki na zimno i pieczone – kurs I stopnia w Instytucie Sztuki Kulinarnej



Chcemy czy nie idzie wiosna, a ja czuję ją wszędzie. Na ostatnim kursie w Instytucie Sztuki Kulinarnej pracowaliśmy nad sernikami. Tymi pieczonymi i na zimno. Skupialiśmy się nie tylko nad wypiekami, ale również nad ozdobieniem serników. Pojawiły się więc i jadalne bratki. Zapraszam na krótką relację.

Read More

Tarto-sernik straciatella – kwiatki z kruchego ciasta



Zima w pełni a mi się zachciało motywów kwiatowych. Nie mogę się doczekać wiosny. Pomyślałam, że powycinam z ciasta kwiaty i liście i w ten sposób ozdobię tartaletki. Dzisiejszy wpis to kombinacja sernika i kruchej tarty. Do tego propozycja innego wykończenia klasycznej tarty plus garść porad, jak sobie poradzić z ozdobą ciasta właśnie wtedy, kiedy nie ma świeżych owoców, dobrych, polskich i w rozsądnych cenach oraz przede wszystkim smacznych.

Read More

Racuchy holenderskie idealne na tłusty czwartek



Tradycja głosi, że kto nie spróbuje w tłusty czwartek pączka, temu nie będzie się wiodło. Aż głowa boli od rodzajów pączków, które można wybrać: lukrowane, obsypane pudrem lub kandyzowaną skórką pomarańczy, z różą, marmoladą lub budyniem. Pączek bryluje w tłusty czwartek na ladzie każdej cukierni. I choć są mocno kaloryczne, to raz w roku możemy o tym zapomnieć. Ja dziś proponuję racuchy holenderskie głównie dlatego, że są przepyszne, ale również proste i nieskomplikowane w przygotowaniu.

Read More

Monoporcje – kurs cukierniczy II stopnia



Co to jest monoprocja? Coraz częściej kuszą Cię w cukierniach i kawiarniach przepiękne mini desery, podane solo, wyglądające jak dzieło sztuki, nie tam jakieś zwykły kawałek szarlotki z kulką lodów. Jemy oczami, i to głównie ma nas kusić. Deserki puszczają oko i naprawdę bardzo trudno się zdecydować, który wybrać. Ale główne pytanie brzmi, jak taki lub podobny efekt przenieść na grunt domowego ogniska. Jak w Twojej kuchni przygotować takie cuda? Czy to w ogóle możliwe? Jak osiągnąć równowagę między wyglądem a smakiem? Proponuję spotkanie ze mną na szkoleniu w Instytucie Sztuki Kulinarnej i próbę zmierzenia się z takimi deserami.

Read More

Page 1 of 4

© 2017 conadeser.pl