Region Huang Shan w Chinach słynie m.in. z pól herbacianych. Dlatego z chęcią odwiedziłam plantację, zbierałam herbatę i starłam się przyswoić zasady jej parzenia, by móc podzielić się tą wiedzą. Zapraszam na krótki kurs i kilka zdjęć.

Huang Shan to region, w którym uprawia się nie tylko zieloną herbatę, choć ta dominuje, ale również czarną oraz chryzantemy. Lipiec nie jest miesiącem, w którym zbiera się herbatę. Cały proces kończy się w maju, wtedy jest ku temu najlepsza pora. Oczywiście dla turystów organizowane są krótkie pokazy zbioru (upał niestety uniemożliwia zbiór i długie przebywanie na polu herbacianym!) oraz procesu jej przygotowania, jak również pokaz parzenia z możliwością zakupu.

Cena herbaty kształtuje się w zależności od jej świeżości. Im świeższa, tym droższa. Jednak mnie bardziej niż cena, interesował sposób jej zaparzania.

  • Herbatę zieloną parzymy zalewając wodą o temperaturze 85C, szczególnie jeśli są to pąki liściowe. Czas parzenia około 1 minuty. Możemy ją parzyć 5-6 razy w przeciągu doby. Nie wylewamy absolutnie pierwszego parzenia, jest najzdrowsze.
  • Chryzantemy parzymy w 100C, również pięć razy w ciągu doby. Czas parzenia to 10 minut. Kwiaty po zaparzeniu i wystudzeniu można położyć na oczy jako okład lub zjeść (bez zielonych części, obniża ciśnienie). Według mnie nie są smaczne 🙂
  • Czarną herbatę parzymy w 90C i pierwsze parzenie (wrzątek) wylewamy, ponieważ ta herbata jest poddawana procesowi fermentacji. Potem możemy parzyć również do 5 razy w ciągu doby, ale przelewając herbatę przez sitko. Nie trzymamy herbaty zanurzonej w wodzie.

Herbata ma wiele właściwości zdrowotnych. Wrzątek im nie sprzyja, jednocześnie możecie przeczytać wiele szczegółów na temat parzenia herbaty w internecie, czasami sprzecznych ze sobą. Ważne jest jednak to, by pilnować się czasu parzenia, wielokrotności zalewania tych samych liści. Jeśli herbata zbyt długo leży w wodzie, zachodzą w niej procesy szkodliwe dla zdrowia.

Herbatę należy przechowywać w szczelnie zamkniętym opakowaniu. Zieloną herbatę przechowujemy do 2 lat. Przemieszczając się po Chinach zauważyłam, że Chińczycy mają ze sobą butelkę z herbatą i często stoją w kolejce po wrzątek, który to jest dostępny w specjalnie oznaczonych dystrybutorach (dworce, pociągi, sklepy). A teraz szczypta zdjęć.

pola herbaty huang shan chiny
pola herbaciane
pola herbaty huangshan chiny
kosze do zbioru herbaty Chiny Huangshan
kapelusze i kosze do zbioru herbaty
wysuszona herbata chiny
wysuszona herbata
pokaz parzenia herbaty w chinach
pokaz parzenia herbaty
chryzantemy chiny
chryzantemy, zazwyczaj parzymy jeden kwiat dla jednej osoby

Powyżej zielona herbata (po lewej stronie) i czarna (po prawej).

zielona herbata chiny
zielona herbata
chiny sklep z mozliwoscia parzenia herbaty
stanowisko do parzenia herbaty w tradycyjnym sklepie chińskim
sklep z herbata chiny
sklep z herbatą