Beziki z aquafaby to alternatywa dla wszystkich, którzy nie mogą spożywać jajek. Jednocześnie beziki wychodzą tak samo urocze jak te zwykłe. Zapraszam na krótki wpis o mini bezikach – garść wskazówek, które pomogą Ci je samodzielnie przygotować.

Uwielbiam bezy, we wszystkich możliwych odsłonach, kolorach i smakach. Ale nie każdy może czy też chce jeść właśnie te tradycyjne. Dlatego dziś krótki wpis i przepis na mini bezy z aquafaby. Szerzej o samej aqufabie pisałam tutaj. Poniżej kilka wskazówek, o których musisz pamiętać, zanim zaczniesz przygotowywać bezy z wodą po cieciorce:

  • woda ubija się dłużej niż białka,
  • zanim dodasz cukier, woda musi być sztywna,
  • cukier dodajesz partiami jak przy bezie,
  • bezę wege można barwić barwnikami spożywczymi,
  • beza wege jest niestety po wysuszeniu bardziej miękka i lepiąca niż tradycyjna,
  • w związku z tym, że beza wege jest lepiąca, sugeruję raczej robić mniejsze bezy, właśnie mini – niestety jest ryzyko, ze przy większych będzie się bardzo lepić i nie uzyskasz pożądanego kształtu,
  • bezy wege nawet po kilku dniach w słoju nadal pozostawały miękkie i klejące wewnątrz, nie wysuszają się tak szybko jak tradycyjne,
  • większe bezy wege potrafią nieestetycznie pękać,
  • jak widać na zdjęciach, beza wege jest również mniej stabilna niż beza francuska na białku a co dopiero beza szwajcarska, oznacza to, że wyciskane wzory nie utrzymują się tak dobrze jak przy bezie tradycyjnej,
  • no i smak – jest inny niż bezy z białka kurzego, ale równie ciekawy a dla niektórych znacznie lepszy.
bezy wege

Przepis na wege mini beziki

150ml wody z ciecierzycy, 200g cukru drobnego, barwnik (u mnie różowy)

Wodę ubijasz na sztywno mikserem. Gdy jest sztywna, łyżka po łyżce dodajesz cukier. Na koniec dodajesz wybrany barwnik. Przekładasz masę do rękawa z wybraną tylką i wyciskasz na blachę pokrytą papierem do pieczenia. Bezy o średnicy około 4cm suszyłam w 110C w termoobiegu 1h. Zostawiłam w piekarniku do całkowitego wystudzenia. Z podanego przepisu wyszły mi dwie blachy mini bezików.

bezy wege
bezy wege

Smacznego!

PS Róże to tylko dekoracja, nie wchodziła w skład wypieku 🙂